太阳成集团tyc234cc古天乐 以创新技术开发，持续挑战“高保鲜配送”前沿
“-1℃”流态冰提高新鲜海鲜的价值
松本副教授作为机械设计专家取得了众多成就。迄今为止，他一贯的研究太阳成集团tyc234cc古天乐是“为当地资源增值的制造业”。他长期参与的领域之一是渔业，这被认为是高知县地区振兴的关键太阳成集团tyc234cc古天乐之一。松本副教授建立了“流态冰”的制造技术，利用-1℃的微小冰粒，可以使新鲜海鲜长时间保鲜。我们极大地改进了高保鲜技术，为来自全国各地的新鲜海鲜带来了附加值。
流态冰是液态冰，是盐水溶液和微小冰粒的混合物。在日本，自2000年左右开始用于海鲜的冷却和保存。松本副教授开发的流态冰的创新点是保持高新鲜度，其温度为-1℃。
用国外生产的传统设备制作的流态冰接近-3℃，我听到业内人士说“鱼会结冰，这是一个问题。”“在日本的渔业中，有享受寿司和生鱼片等生鱼的文化，这就是流态冰没有广泛流行的原因。”
保持新鲜海鲜的新鲜最重要的是“快速冷却而不冷冻”。这是因为一旦冷冻，鱼就失去了鲜鱼的价值，不仅影响价格，而且口感也下降。这时松本副教授想到了一个主意。如果我们开发出高新鲜度的配送系统，让新鲜海鲜能够远距离运输，同时保持新鲜度，或许可以扩大销售渠道，提高新鲜海鲜的价值。我们着手这个国内食品行业尚未探索过的新太阳成集团tyc234cc古天乐，发现大多数新鲜海鲜的冷冻温度在-1℃至-2℃左右。
当冷冻温度为-1℃时，为了流通鲜鱼并保鲜，需要用0℃以下、-1℃以上的流态冰进行冷却。正是考虑到这一点，我们不断研发，最终实现了用含盐量1%的海水制冰来生产流态冰的目标。''
使用松本副教授开发的技术生产的流态冰除了能够达到极其接近海鲜冰点的温度之外，还具有多种优点。一是由于冰粒小至约02毫米，因此与海鲜接触的表面积比传统碎冰更大，冷却速度更快。其次，由于冰粒呈球形，无棱角，因此在储存过程中不会对鱼造成伤害。第三，1%的盐度浓度与鱼体表面的渗透压接近，所以水的进出很少，可以让鱼保持刚捕获的状态。此外，由于它具有优异的流动性，因此可以太阳成集团tyc234cc古天乐泵输送，与碎冰相比，更容易输送到使用地点。这都是关于美好的事情。
自2008年商业化以来，这一革命性技术已被用于提高高知县中土佐町以及全国其他地区的新鲜海鲜的质量和品牌，为地区振兴发挥了作用。
实现想用就马上用的“直接方法”
松本副教授与一家公司共同开发、目前已投入实际使用的流态冰生产设备被称为“循环法”。稀释的海水或盐水在储存流冰的储罐和生产流冰的制冰机之间循环，增加储罐中冰粒的数量并生产流冰。不仅短时间内很难生成流冰，而且由于储存在罐中，冰粒会凝结，热量会进入，导致流冰融化。
``太阳成集团tyc234cc古天乐循环方式，我们只能少量生产流态冰，无法满足“我想用多少就用多少”的要求。而且，即使我们太阳成集团tyc234cc古天乐扩大罐体来增加生产量，也存在罐中的流冰会融化和凝固的问题。'
因此，我们正在开发一种“直接法”设备，该设备消除了现有设备中的储罐，并且可以直接供应制冰机内产生的浆状冰。换句话说，就像打开水龙头，就有浆状冰流出来。该系统的关键在于，当向制冰机内部的发生器供给水溶液时，可以一次连续地生产流态冰，有望成为一次性解决循环系统出现的问题的装置。
新型冷储配送技术，保持高新鲜度并增加“杀菌效果”
保持新鲜海鲜高水平新鲜度的技术即将进一步进步。松本副教授目前正在研究一种系统，生产一种新型冷却介质，该冷却介质将浆状冰与次氯酸水结合起来，具有消毒作用。我们目前正在开发向用于制造流浆冰的盐水溶液自动供给次氯酸水的技术，次氯酸水具有高杀菌效果且对食品风味影响小。这个新系统不仅适用于海鲜，还适用于一般食品加工，包括切好的蔬菜和肉类等农产品。
“当前肉类和蔬菜冷却系统的问题是它们无法在快速冷却后保持温度，导致新鲜度不均匀。我们正在开发的新系统将解决这个问题，并提出更高效、成本更低的方案。”
今后，我们将与食品制造商合作进行现场实验，目标是在2019年实现实际应用。如果这成为现实，作为一种保持高新鲜度并具有杀菌效果的食品冷却保鲜和配送的创新技术，很可能会引起人们的关注。
近年来，网络购物盛行，需要建立一个保持高新鲜度的配送体系。与此同时，生鲜食品的流通正在从日本扩展到海外，与保鲜、卫生和质量控制相关的技术预计将不断发展。 “我认为与保持新鲜度相关的分销系统和技术在未来将变得更加重要，”松本副教授强调说。
流态冰在海鲜以外的食品中的应用在世界上是史无前例的。用不了多久，高知就会开发出满足时代需求的尖端技术。
``不仅仅是冷藏保鲜技术，我们如何将流态冰纳入“冷链”，即恒温、冷藏和冷冻配送生鲜食品的系统？这将是未来发展的一个关键点。''
松本副教授太阳成集团tyc234cc古天乐他的研究看到了生鲜食品配送的未来，这超出了机器设计的范围。
旨在开发能够最大限度地利用当地资源的设备
松本副教授不仅关注流态冰的生产，还关注该技术的应用。一个例子是“冷冻浓缩”系统的开发。我们一直在开发浓缩液体食品的技术，加热时可能会导致成分变质或失去风味，同时保持其中成分的质量。
太阳成集团tyc234cc古天乐将液体食物转化为浆冰并去除冰粒，剩余溶液的浓度增加，太阳成集团tyc234cc古天乐重复这个过程，它逐渐变得浓缩。该方法无需加热或加压即可浓缩，优点是风味和营养成分不会损失。作为果汁、汤料等补充品也受到关注。
“我们的目标是开发能够最大限度地利用当地资源并适合小批量、多品种生产的冷冻浓缩设备。太阳成集团tyc234cc古天乐这样做，我们希望能够实现利用当地资源的产品的多样化。”
松本副教授的研究立场并不仅仅停留在开发一种设备上。虽然他是机械设计方面的专家，但他具有管理视角，总是从总体系统的角度思考开发。他表示，太阳成集团tyc234cc古天乐反复试验思考如何制造设备以达到预期产量是值得的。
“在该地区诞生的原创技术可以以多种方式利用当地资源，丰富该地区。我希望参与能够带来这种循环的制造业。”
松本副教授的使命是开发利用当地资源的设备。我们将在高知创造尖端技术，同时展望设备另一侧的社区和人们的生活。
发布日期：2019 年 1 月 16 日
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